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O papel manteiga antiaderente não é o mesmo que papel "à prova de gordura", e é bom saber a diferença para escolher o melhor para o tipo de cozimento que você está fazendo.
O papel manteiga antiaderente tem um revestimento fino de silicone que evita que seus assados grudem em assadeiras e formas de bolo sem manteiga ou óleo. Normalmente, é resistente ao calor até 220°C (200°C ventiladores forçados).
Você ainda pode usá-lo acima dessa temperatura, mas ele tende a ficar marrom nas bordas. IMPORTANTE - Use duas folhas de papel de cada lado da massa para abrir. Não requer o uso de farinha para evitar que grude na superfície de trabalho ou no rolo.
O papel vegetal sem flúor não tem revestimento de silicone, mas como o nome já diz, é resistente a óleo e também pode ser usado para forrar bandejas e potes na hora de assar, mas tem que untar os dois lados senão gruda!
Deixe a assadeira esfriar antes de descascá-la para facilitar a remoção e diminuir a probabilidade de grudar. Ele tende a ser mais fino, por isso é melhor forrar caixas de torta antes de adicionar peso de massa em cozimento cego, pois será mais fácil "moldar" na caixa de massa. É tipicamente resistente ao calor até cerca de 200°C (ventiladores de 180°C forçados).
Papel à prova de gordura é ótimo para embalagem e armazenamento.
Existe também um papel "encerado" que não pode ir ao forno, pelo que não é adequado para assar. Como o próprio nome sugere, ele tem uma fina camada de cera que é ótima para manter coisas frescas como sanduíches e embrulhar alimentos gordurosos ou úmidos, mas não tão bom quando aquecido... então nem tente!
Quaisquer que sejam suas necessidades, sempre há um papel para elas. Temos uma gama de produtos incluindo papel kraft , papel de cera, papel manteiga e muito mais, que podem ser grandes ou pequenos conforme necessário.
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